扬子晚报网2月28日讯（记者 刘丽媛）这两天，南京俄顷“入夏”，让爱重春鲜的南京市民有了一种攻击感：从“七头一脑”到春笋、春韭、螺蛳，齐是春季边界食材，要么过了季就吃不到了，要么吃得回但也不行口了，要尝最佳的春鲜，必须收拢时机。
在江北新区泰山街谈桥北农贸市集里，个大肉肥的螺蛳如故摆上水产摊位。带壳剪尾的螺蛳卖8元一斤，剥好的螺蛳肉则卖18元一斤，价钱翻了一番还多。如果你很擅长“嗦螺蛳”，那么非论是从“嗦”的道理道理照旧从性价比来说，照旧卖带壳的好。
俗语说“明前螺，赛肥鹅”，从咫尺到明朗，也不外一个月的时代了，爱吃螺蛳的市民照旧要握紧多吃几顿。可是你知谈为什么强调吃明前螺吗？这主淌若因为明朗事后螺蛳多半繁衍，大螺蛳身上时时挂着许多小螺蛳，致使藏在螺肉里，会产生“吃沙子”的口感。
除了螺蛳，韭菜的口味也跟季节相关。民谚说“春韭香，夏韭臭”，且觉得春天的头茬韭菜最鲜好意思。天然咫尺大棚坐褥的蔬菜一年四季齐有，但露天栽培的“瘦巴巴”的春韭，依然受到市民偏疼。记者着重到，由于韭菜在春节前供应量较少，价钱一度涨到每斤10元以上，但咫尺春韭多半上市，价钱如故降至每斤7元以下。春韭炒螺蛳，以韭菜的辛辣躲避螺蛳的微腥，是鲜上加鲜。
脚下恰是春笋上市的季节，与肉质细嫩的冬笋比拟，春笋纤维多一些，莫得那么嫩，但纤维也让春笋的口感更丰富、鲜味更足了，炒着吃最合乎。此外，春笋比冬笋要低廉不少，咫尺市集上的售价每斤13-18元不等。需要领导的是，春笋中草酸含量较高，一定焯水。
春节假期刚过，南京东谈主可爱的“七头一脑”就纷纷上市了。“七头一脑”指的是八种初春时节孕育出的蔬菜，即枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑，脚下其他“六头一脑”售价齐在每斤6-8元操纵，唯有香椿头“独自腾贵”。这个季节的香椿头产自云南，售价每斤约130元，和昨年同时差未几。腹地香椿瞻望3月中下旬上市，届时价钱会大幅下落。
校对 李海慧云开体育